2、操作简单方便,任何人员均可使用;而化学和感法需要**操作人员进行长期培训才能进行。
3、评价客观,代替人工食味品尝值,客观便捷,避免人工主观性评价造成的误差。 4、分析快速,从进料到结果显示只需60秒,可以快速检测多项指标。
大米食味仪 大米食味测定仪技术特点
1、带有自动波长校正功能,每次测量前系统自动校正。
2、进料后自动对样品进行分样测量,消除样品不均匀对数据结果的影响。
3、使用固定光栅光谱仪,内部光学系统完全固定,保证了光谱数据采集的稳定。
4、内置打印机可以对结果直接打印输出。
5、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
大米食味仪 大米食味测定仪软件技术特点
1、嵌入式计算机系统,使用通用的windows系统,方便数据的统计和读取,通过USB方式进行控制和数据通信,完全实现即插即用,易于升级。
2、采用标准检量线,内置粳稻大米,粳稻糙米,籼稻大米,籼稻糙米四个数据模型。
3、软件功能丰富,开机自动检测仪器状态,定时预热,操作界面直观,操作方便,能够对仪器各部分独立控制。
测定指标的解释
(1) 食味值 ?大米的食味评价值
(point) ?数值越高越好吃
65分 70分 75分 80分 85分
难吃
不好吃
口味一般
口味较好
好吃
非常好吃
食味值是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。
注意:食味值是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
(2) 直链淀粉 ?直链淀粉在淀粉中所占比例
(%) ?数值越低粘性越佳,越好吃。
18.0
18.5
19.0
19.5
20.0
20.5
21.0
低 较低
普通
较高 高
粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成,糯米淀粉中并无直链淀粉,而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低,烹煮出的米饭黏性越佳。
(3) 蛋白质 ?蛋白质在米中所占的比例
(%) ?含量越低,煮出的米饭越松软好吃。
a糙米
干基(15%换算)
6.5(5.5)
7.0 (6.0)
7.5(6.4)
8.0(6.8)
8.5(7.2)
含量
低
较低
一般
b白米
5.7(4.8)
6.2 (5.3)
6.7(5.7)
7.2(6.1)
7.7(6.5)
蛋白质含量越多,越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化,因此容易使饭变硬。
干基是指,在不含水分的状态(干物)下,蛋白质在米中的所占比例。此外,15 %换算值是指,在含有15 %的水分时,蛋白质在米中的所占比例。
糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳,因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,会比糙米低0.5-1.2 %。
(4)水分 ?水分在米中所占比例。
(%) ?在基准范围内,数值越高越好吃。
12.0
13.0
14.0
15.0
16.0
太干了
适中
较潮
太多
水分超过15 %以上时,则需注意保管。
过度干燥的米,在煮饭前浸泡时会引起龟裂,而煮出湿黏的米饭。
大米食味仪 大米食味测定仪主要技术指标:
项目
规格
型号
SWJ-A
测定对象
糙米(粳稻、籼稻)、大米(粳稻、籼稻)*糯稻除外
测定项目
食味值、粗蛋白质含量、水分含量、直链淀粉含量
测定范围
(50-90分)、 (7-12% d.b.)、(9.5-16%)、(11-28% d.b.)
测定方法
近红外线透过方式
测定时间
≤60秒
试 样 量
250~300 ml
电源
AC 220V(50/60Hz)
外部输出
USB接口
使用环境
温度:15~30℃、湿度:80%以下(无结露)
外形尺寸
310×315×355 mm
主机重量
9kg
打印装置
小型热敏式打印机(标准配置)
配置
主机、基准米、电源线、附件等
浙公网安备 33010602009130号